DESCRIPCIÓN
La uva despalillada se envió a tanques para el desarrollo de una maceración pre fermentativa en frío a 10°C durante 24 - 48hs. La fermentación alcohólica se llevó a cabo con levaduras indígenas y seleccionadas. Durante el proceso fermentativo, la temperatura se mantuvo entre 24 – 26°C. A mitad de la fermentación se realizaron 2 delestages. Finalmente, se hizo maceración post fermentativa, llegando a extenderse el total de maceración a 18 días aproximadamente. Luego del descube, un 80% del vino se envió a barricas de roble francés y americano de primer, segundo y tercer uso por 12 meses. El 20 % restante se conservó en tanques de acero inoxidable.
12 meses 80% roble francés y americano 20% tanques de acero.