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DESCRIPCIÓN

La uva despalillada se envió a tanques para el desarrollo de una maceración pre fermentativa en frío a 10°C durante 24 - 48hs. La fermentación alcohólica se llevó a cabo con levaduras indígenas y seleccionadas. Durante el proceso fermentativo, la temperatura se mantuvo entre 24 – 26°C. A mitad de la fermentación se realizaron 2 delestages. Finalmente, se hizo maceración post fermentativa, llegando a extenderse el total de maceración a 18 días aproximadamente. Luego del descube, un 80% del vino se envió a barricas de roble francés y americano de primer, segundo y tercer uso por 12 meses. El 20 % restante se conservó en tanques de acero inoxidable.

12 meses 80% roble francés y americano 20% tanques de acero.

NOTAS DE CATA

Color: Intenso color violeta con reflejos púrpura, característico de los Malbecs de altura del Valle de Uco.
Aroma: En nariz se perciben intensas notas de frutas negras, como moras y arándanos, combinadas con delicadas notas florales de violeta, típicas del terroir de altura. Con una ligera aireación, emergen aromas de especias, como pimienta negra, y sutiles toques de cacao y tabaco debido a su paso por barrica.
Sabor: En boca es un vino estructurado, con taninos firmes, pero bien integrados, gracias al clima fresco del Valle de Uco. La acidez es fresca, lo que aporta gran equilibrio y resalta los sabores de frutas maduras. Se perciben capas de ciruela, mora y un toque mineral que le da profundidad y elegancia. Largo y persistente, con un retrogusto frutal y un toque especiado que permanece en el paladar.
Maridaje: Este Malbec es ideal para acompañar carnes a la parrilla, quesos curados, y platos de pastas con salsas ricas o especiadas. Su perfil elegante y su frescura lo hacen ideal para ocasiones especiales y para quienes disfrutan de vinos complejos y expresivos.