DESCRIPCIÓN
La uva se cosecha de forma manual en cajas de 18 Kg a primeras horas del día. Una vez recepcionada en bodega, se coloca en cámaras de frío durante 24 hs. Dos tercios de la uva se prensan suavemente y el resto se somete a una maceración durante 12 hs previo al prensado. Un 90% del mosto obtenido se fermenta en tanques de acero inoxidable y el 10% en barricas francesas usadas. La temperatura de fermentación se manejó entre 14 – 16 °C y se extendió durante 21 días. No se realizó fermentación maloláctica, buscando conservar su frescura y tipicidad varietal. Finalizado este proceso, el vino se conservó en contacto con sus lías, para ganar mayor volumen y sucrosidad en boca. 10% barricas francesas 6 meses.